老四川担担面的家常做法[多图]_老四川担担面怎么做好吃
老四川担担面
很爱吃面食了，尤其是手工面，觉得只有手工的面条吃起来才有口感。这道老四川担担面，在四川极为普遍，做法简单，吃起来爽口。
主料：
碱水面300克
辅料：
芽菜50克 小葱2根 蒜4瓣 辣椒油1勺 芝麻酱1勺 油酥黄豆50克 味精1勺 猪肉馅100克 姜1/2块 黄豆酱油2勺 花椒粉1勺 花生仁(炒)50克 香醋1勺 猪油1勺 老抽1勺 五香粉1勺 甜面酱1勺 植物油60克
做法：
1.宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细
2.锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香，不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的新鲜是达不到一个吃货的境界的
3.蒜和姜做成姜蒜汁
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